Pastry dengan Teknik Éclair Filling
Teknik éclair filling digunakan cafe untuk menyuntikkan cream ke dalam pastry choux. Adonan choux renyah di luar dan lembut di dalam. Filling biasanya berupa krim, cokelat, atau custard. Teknik ini membutuhkan ketelitian agar tidak bocor. Hasilnya éclair lembut dengan rasa seimbang. Pelanggan menyukai sensasi cream mewah di dalam pastry. Cafe menyajikannya dengan topping cokelat atau glasir. Teknik éclair filling menambah nilai premium pada menu pastry.
Leave a Reply