Kue dengan Teknik Mirror Glaze
Mirror glaze memberikan permukaan kue yang mengilap dan reflektif. Cafe menggunakan teknik ini pada mousse cake dan layered cake. Glaze dibuat dari cokelat, gula, dan gelatin agar mengkilap sempurna. Teknik ini menuntut presisi suhu dan ketepatan waktu. Hasilnya kue tampil elegan dan fotogenik. Mirror glaze menarik perhatian pelanggan di etalase. Teknik ini menjadi elemen visual yang membuat dessert terlihat mewah. Kue dengan glaze ini sering menjadi highlight menu cafe.
Leave a Reply