Pastry dengan Teknik Resting Adonan
Resting adonan adalah teknik penting dalam pembuatan pastry. Proses ini memberi waktu gluten untuk rileks. Cafe menerapkan resting untuk meningkatkan tekstur. Pastry menjadi lebih mudah dibentuk. Teknik ini mencegah adonan menyusut saat dipanggang. Resting membutuhkan perencanaan waktu. Hasilnya adalah pastry dengan bentuk stabil. Teknik ini mendukung kualitas dan konsistensi produk.
Leave a Reply