Kue dengan Teknik Folding Putih Telur
Teknik folding putih telur digunakan cafe untuk menghasilkan kue ringan. Proses ini menjaga udara tetap terperangkap dalam adonan. Kue menjadi mengembang tanpa terasa berat. Cafe menerapkan teknik ini pada sponge dan chiffon. Folding membutuhkan gerakan lembut dan konsisten. Kesalahan teknik dapat membuat adonan turun. Dengan eksekusi tepat, tekstur kue sangat halus. Teknik ini menjadi dasar penting dalam baking profesional.
Leave a Reply