Evolusi Coffee Tasting Session di Kafe Specialty
Coffee tasting session atau cupping adalah metode profesional untuk mengevaluasi karakter rasa kopi secara sistematis. Awalnya digunakan oleh industri perdagangan kopi untuk menilai kualitas biji, kini cupping menjadi bagian penting di kafe specialty sebagai edukasi pelanggan. Prosesnya melibatkan penciuman aroma biji yang sudah digiling, lalu menyeduhnya dengan air panas tanpa filter untuk menilai rasa secara langsung. Panel tasting biasanya mencatat aspek seperti aroma, acidity, body, sweetness, dan aftertaste. Teknik ini membantu membandingkan berbagai jenis kopi dari daerah berbeda secara objektif. Di kafe modern, cupping session sering dibuka untuk umum sebagai pengalaman edukatif. Pelanggan dapat belajar mengenali perbedaan rasa kopi dengan lebih detail. Evolusi ini menunjukkan bahwa kopi bukan hanya minuman konsumsi, tetapi juga produk analitis yang dapat dipelajari seperti wine.
Leave a Reply