Kue dengan Teknik Genoise Sponge
Genoise sponge merupakan kue ringan tanpa mentega yang mengandalkan telur sebagai pengembang. Cafe menggunakan teknik whipping telur dan gula untuk menghasilkan tekstur lembut. Kue ini cocok untuk layered cake dan roulade. Teknik ini membutuhkan ketelitian agar sponge tidak kempis. Pelanggan menikmati kelembutan dan aroma telur yang ringan. Cafe menyajikannya dengan krim atau fruit filling. Genoise sponge menjadi dasar penting cake klasik di cafe. Teknik ini menambah variasi sponge cake berkualitas tinggi.
Leave a Reply