Kue dengan Teknik Moist Locking
Teknik moist locking digunakan cafe untuk menjaga kelembapan kue. Proses ini mengunci kadar air dalam adonan. Kue tetap lembut lebih lama. Cafe menggunakan teknik ini untuk cake display. Moist locking meningkatkan daya simpan tanpa mengorbankan rasa. Teknik ini membutuhkan pengaturan suhu presisi. Pelanggan merasakan tekstur konsisten. Teknik ini meningkatkan kualitas produk harian.
Leave a Reply